Caza y Foie

El foie gras (en francés ‘hígado graso’), o también fuagrás, es el hígado hipertrofiado de una oca, pato o ganso que ha sido sobrealimentado. Junto con las trufas, el foie gras se considera uno de los platos más exquisitos de la gastronomía mundial^]. Tiene un sabor delicado, muy diferente al del hígado normal de pato o ganso.
Para considerarse foie gras, se deben dar las siguientes condiciones: el hígado de estas aves tiene que pesar un mínimo de 250 gramos en el caso de los patos y un mínimo de 400 gramos en las ocas; debiendo haber sido alimentadas mediante un proceso de cebado.

   -Foie-Gras de pato entero  : Ahora,en alimentArte,les ofrecemos la posibilidad de disfrutar de un Foie-Gras de explotación familiar sin la necesidad de tener que acudir a grandes almacenes de gran renombre para conseguir uno de los productos para las meriendas y aperitivos más cotizados entre niños y adultos.

Otras delicias

Innumerables veces,nos hemos enfrentado a que acompañamiento seria mejor para el cafe,para ese reposo que se produce después de una comida,como elegir bien el punto y final del banquete.Esa última copa esta muy bien,pero en todas las comidas nos enfrentamos a ese alguien,ya sea hombre o mujer,que prefiere no beber,ya sea por iniciativa propia o más importante,tiene el deber de conducir y devolver a su familia sana y salva al hogar.Por eso,en alimentArte,hemos pensado en todas esas personas,que antes de un toquecillo imponente en su paladar,prefiere un sabor dulce que se derrita poco a poco en su boca.Entre nuestras delicidas destacamos:
  -Figuritas de mazapán de Consuegra Toledo.Figuras de mazapán fabricadas a la vieja usanza,con su firma de origen y un privilegio poder tenerlo entre nosotros cuando llega la hora de la verdad.realizada con almendra de procedencia nacional y con un proceso de molienda tradicional, empleando refinadoras de rodillos de granito.
  -Mermelada de Manzana a la canela y nueces :La mermelada de Manzana a la Canela y Nueces se elabora, con recetas artesanales, a partir de materias primas de temporada y de gran calidad.

Licores

En ocasiones,relacionamos un buen licor con la nota denominante en la finalizacion de una buena comida,el punto y final de una batalla ganada como anfitriones de un gran banquete,o simplemente,el placer de saber que nuestros comensales se han ido con un buen sabor de boca.

Los licores,son tratados como ese algo de lo que podemos prescindir,pero si es esto cierto,¿tambien deberiamos privarnos del acogedor fuego de la hoguera acompañando por ese toque especial para reposar el estomago con más tranquilidad?En alimentArte pensamos que no tendria que ser asi,por eso,ponemos a su alcance una selección de licores para terminar en cada una de sus comidas ese interrogante volviendolas aún más satisfactorias de lo que son,porque las buenas opiniones no siempre se refieren al desarrollo de un buen banquete,sino en la forma de terminarlos.

A continuación les presentamos una variedad de licores a su disposición:ç

  -Glenfiddich 15:Con un aroma pleno y afrutado, con delicadas notas de miel y vainilla.El gusto es elegantemente suave, con un sabor profundo que revela fruta, especias suaves y un toque de roble. El final es largo y satisfactorio. 40º; 70cl.

  -Ron Barceló Imperial:Con el espíritu más lujoso de República Dominicana, RON BARCELÓ IMPERIAL y su sofisticada degustación con hielo y vainilla, la Experiencia Imperial.

  -Ginebra Hendrick's:Hendrick’s fue la primera ginebra súper Premium que aterrizó en nuestro país. Este fue el origen de todo, del nacimiento de una nueva categoría de ginebras pero aún más, el origen de una nueva forma de consumo.

Nuestros vinos





La abundancia de variedades viníferas nativas en la Península Ibérica posibilitó el comienzo temprano de la viticultura, con semillas de uva del periodo Terciario. Algunos arqueólogos creen que estas uvas fueron cultivadas por primera vez entre el año 4000 y 3000 ac.

Los vinos españoles se etiquetan de acuerdo con el tiempo que el vino ha estado envejeciendo. Así, el vino de menos de dos años suele llamarse vino joven o sin crianza. El año de la cosecha también puede figurar en la etiqueta, para lo cual es necesario que al menos el 85% del vino se haya producido en la cosecha de ese año.

Una tradición,un espiritu de lucha diario,siendo España el país con la mayor extensión cultivada de viñas del mundo,porque no hablar tambien de nuestros vinos de origen,de catar esa placentera sensación que recorre nuestro paladar terminando en una explosión de sabores que poco a poco,nos hacen darnos cuenta,que si merecemos ser unos de los mayores productores de vinos en el mundo,porque el vino español,no es una costumbre aislada sino una leyenda en estas tierras.

En alimentArte les ofrecemos una serie de vinos que haran de su mesa,una de las más cotizadas entre amigos y familiares.Entre ellos destacamos:

  -Crianza Vina Berganza - D.O. Ribera del Duero:ficha de cata:A la vista rojo picota, bien cubierto y con buena intensidad. Aromas con notas minerales y especiadas, regaliz, perfectamente armonizada la fruta con la madera. En la boca Glicérico con volumen largo y elegante.Se recomienda decantar antes de su consumo.  Temperatura óptima 15 – 16ºC.

  -Muriel - Reserva - D.O. Rioja:ficha de cata:Clásico color rojo rubí con tonos teja. Nariz muy compleja e intensa, con olores finos a la crianza (vainillas, especias y hierbas aromáticas) perfectamente ensamblados con recuerdos a una fruta muy madura. En boca es un vino equilibrado, con cuerpo pulido y elegante. Retrogusto muy largo y agradable.Tipo de uva:Tempranillo

  -Valtravieso - Crianza - D.O. Ribera del Duero:ficha de cata:Intenso color cereza, oscuro, con algunos reflejos violáceos. En nariz descubrimos los primeros aromas a fruta fresca. Destacamos aromas a uva compotada, cereza de licor, frutos rojos. Los aromas de crianza en barrica aparecen en segundo plano, perfectamente integrados: suaves notas de café torrefacto sobre cacao amargo, aromas minerales y un recuerdo de resina de cedro.Presenta buen equilibrio entre acidez , alcohol y taninos.

Tipo de uva: 90% Tinta Fina, 5% Cavernet Sauvignon y 5% Merlot.

Conservas del mar

Se habla de autenticas conservas del mar,de su autenticidad en cuanto al origen,de su sincera implantacion del producto al mercado,pero como podemos responder a todas esas preguntas,que en muchas ocasiones se quedan sin resolver,como elegir entre marcas si ya ni siquiera sabemos que es lo que comemos.En alimentArte,podemos hablarle de autenticos productos de origen,de buenisima calidad y 100% naturales,pero los unicos que pueden corroborar todo ello,son ustedes,con el catador más exigente,su paladar.

Entre las conservas del mar que ofrecemos destacan las siguientes:
   -Mejillones fritos en escabeche:Una selección de los mejores mejillones de las rías gallegas, perfectamente limpios, fritos en aceite de Oliva y con un suave escabeche. Sin lugar a dudas el aperitivo ideal.
   -Anchoas en aceite de oliva(Pandereta 280 gr):El boquerón en salazón, -la anchoa-, es una exquisitez, y más cuando está conservada en aceite de oliva virgen extra. Su elaboración sigue siendo un trabajo artesanal, meticuloso y siempre a mano. El resultado y calidad final de la anchoa depende de la habilidad, limpieza y cuidado de sus manipuladores, en conservas Zubieta cuentan con la experiencia adquirida por la tradición, consiguiendo un producto final exquisito.
   -Bonito del Norte en Aceite de Oliva(tarro):El Bonito del norte Zubieta es pescado a caña, sistema de pesca que garantiza y selecciona los pescados uno a uno, evitando el golpeo y estrés que produce el cerco. El sistema de aprovisionamiento y la forma de fabricación artesanal garantiza la trazabilidad nos da la confianza de la calidad, aroma y sabor del producto final.

Ibérico

El jamón y los productos derivados del cerdo son parte esencial de la gastronomía y la identidad de nuestro país. Los procedentes del cerdo Ibérico y la Dehesa destacan por su extraordinaria calidad y por el modelo de producción que representan, ligado a un ecosistema único y de enorme valor.

Pero,nosotros que tenemos que ver con todo esto,pues bien,en alimentArte,una de nuestras mayores preocupaciones es poder llevar al hogar familiar un buen entrante con autenticos ibéricos,de puro origen y elaborados con sumo cuidado,dando como fruto final productos como:

  -Jamón ibérico de Cebo de Guijuelo:Son jamones sometidos a un proceso de salazón con sal marina, lavado, postsalado para el reparto homogéneo de la sal por la pieza, secado en secaderos naturales y posterior maduración y envejecimiento en bodega,y además cumplen las normas de calidad del ibérico,superando los controles de calidad determinados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen GUIJUELO y los mecanismos de control realizados por organismos independientes de control.

  -Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo Gran Reserva 06(Cortado a cuchillo y preparado al vacío):

A petición de nuestros clientes, se corta a cuchillo el jamón completo, preparándolo en bolsas al vacío de 200gr ( estuchadas), incluyendo bolsas con tacos ( aprox 150gr), y los huesos. Garantizado un rendimiento del 40% de su peso,y al igual que el Jamón Ibérico de Cebo de Guijuelo,superan los controles de calidad a los que son sometidos.

  -Caña de lomo Ibérico de Bellota:Se adoban los lomos y se deja reposar 48 h para que escurra durante 24 h, acto seguido se cuelga en la campana o chimenea donde se enciende un fuego con leña de encina, este proceso puede durar de 2 a 3 días dependiendo de la climatología, revisandolos cada día para moverlos de sitio (de la parte superior a la inferior y viceversaque el lomo asimile el adobo, se embute en tripa natural y se deja ).

Cuando la tripa empieza a estar seca y cambia de color es cuando se suben al secadero natural, donde permanecerán hasta mediados de mayo, durante este tiempo cerrando y abriendo ventanas el clima de Guijuelo hace el resto. Si fuera necesario se les pasaría por debajo una estufa con carbón natural prendido para secarles un poco la posible humedad que tengan. Cuando los lomos empiezan a estar curados, aproximadamente de 100 a 120 días se envasan,y quedando como producto final una auténtica Caña de Lomo de Bellota,para más tarde,sumergirnos en un mundo de texturas y placeres alcanzables por el catador más exigente,el paladar.

De la huerta a casa

Un tópico que actualmente se utiliza mucho entre empresa-consumidor pero,¿cómo sabemos si de verdad es cierto?

En alimentArte no solo garantizamos su autenticidad de origen,sino que todo ello vendra corroborado por su sabor inigualable y una puesta en escena de un factor clave,nuestro paladar.

Ponemos a su servicio una selección de productos originales del campo,entre ellos:
    -Menestra de la rivera del duero,un intercambio de experiencias entre placer y satisfacción.
    -Guindilla vasca en vinagre,producto de reconocida fama entre los consumidores por su delicado sabor y ternura.Es una guindilla tierna y de piel fina, de forma estrecha, alargada y lisa y de un uniforme color verde amarillento.Al estar prácticamente exenta de picor es muy adecuada para su preparación como aperitivo o como acompañante en las comidas.
    -Esparragos blancos de origen navarro,se caracteriza por su color blanco, textura suave, calidad extra y un equilibrio de sabor en el paladar.